consejos de cocina.

Antes de quitar la tusa (u hoja) que reviste a la mazorca de maíz, corte una rebanada al tronco para que de una vez le salga la tusa lista para envolver los tamales.

Para que el atol no se le pegue al fondo de la olla: no deje de removerlo ni un solo momento.

El atol de elote sabe mejor si usted le agrega una pizca de sal cuando está en proceso de cocción.

Una vez elaborados los tamales de elote; ya fríos, pueden conservarse congelados por el tiempo que usted desee. Para calentarlos puede usar agua y ponerlos a hervir de nuevo como cuando los elaboró.

Elaborar productos de elote, requiere de su toque personal. Pues no hay medida establecida para realizarlos. Pero la experiencia y práctica ayuda bastante.