Mariscada

                                         
   

Mariscada    Ingredientes. 1 1/2 libra de pescado perfectamente escamado y lavado. 2 onzas de lonja de pescado sin espina. 3 jaibas son cangrejos pachos. muy bien lavadas y posteriormente machacadas. 4 onzas de camarón  bien limpio. 4 onzas de langosta   bien limpia.  2 onzas de calamar cocido. 6 almejas  son conchas. 2 onzas de chacalín son camarones pelado y desvenado. 1 tenaza de cangrejo gigante. 4 sobres de consomé de mariscos. 1/2 barra de margarina o mantequilla. 1 Cebolla. 1 Chile verde. 6 Dientes de ajo. Cilantro, perejil y apio  al gusto. 8 cucharadas de crema. Queso rallado  si les gusta se le agrga. 2 Tomates. Agua suficiente para que queden cubiertos todos los mariscos. Sal y pimienta al gusto.

 Procedimiento:

• Poner a derretir la margarina o mantequilla y saltear el ajo y la cebolla. Cuando ya estén claritas poner los tomates y el chile verde. Que se salteen un poquito y después agregar agua, el pescado, la tenaza de cangrejo, los consomés, la sal y la pimienta. Dejar hervir hasta que espese. Después agregar las jaibas, el calamar y las langostas; removerlo con frecuencia y, cuando tome la langosta el color naranja, agregar los camarones, la lonja de pescado, las almejas y hasta el final agregar el chacalín machacado. Revisar de sal y pimienta y agregar si hace falta. Agregar el cilantro, el perejil y el apio. Remover y reducir el fuego y agregar la crema. Servir caliente y decorar con perejil, tomate y queso rallado.

Torrejas

Torrejas Ingredientes. Una Torta de Yema Cuatro Huevos Margarina o Aceite    Dos cucharadas de Harina  Azúcar para el almíbar Canela al gusto Leche para remojar   todo el pan Medio Litro de Agua

 Procedimiento:

• Bata las claras a punto de turrón; luego agregue las yemas y bata hasta incorporarlos completamente. Luego agregue la harina de pan y continue batiendo hasta unir los tres ingredientes.
  
  
• Ponga al fuego una cacerola con el aceite o margarina a calentar.
  
  
• Remoje en la leche los pedazos de pan, uno por uno, luego se pasan ­inmediatamente-por el huevo a que le queden bien envueltos y se ponen en el aceite caliente; a que doren de los dos lados. No deje que se le dore mucho. Proceda así hasta dorar todas las rodajas.
  
  
• En otra cacerola; ponga el agua, la canela y el azucar a cocer. Que despida la canela hasta que tome un color rosado. Deje que se cosa por un rato y cuando vea que ya tiene una buena consistencia el almíbar se echan las torrejas a que se les impregne la miel.

Tortillas Salvadorenas

Tortillas

 

Ingredientes para 4 tortillas 

• 1 Taza de harina de maiz maseca 
• 1 Taza de agua aproximadamente

Preparacion

1. Ponemos la harina en un recipiente donde podamos irle anadiendo agua poco a poco mientras amasamos hasta obtener el punto deseado que es cuando la masa ya no se queda en nuestras manos. Dejamos reposar unos 2 minutos y distribuimos en 4 porciones de igual tamano. Hacemos la bola y poco a poco vamos dando la forma y lo grueso deseado.
2. Mientras reposa la masa, ponga a calentar una sarten de teflon y cuando este bien caliente ponga las tortillas. No las voltee hasta que ellas solas se desprendan de la sarten. Cuide que la temperatura sea la adecuada para que no se le quemen.
3. Vaya volteando conforme vayan soltandose de la sarten. Deben quedarle cocidas pero sin dorarse

PAVO AL HORNO, ESTILO SALVADORENO

PAVO AL HORNO, ESTILO SALVADORENO 

INGREDIENTES
1 Pavo de 20 libras (calculando ½ libra para cada porción)
1/2 Libra de relajo
1 Cabeza de ajo.
1 Taza de cebolla finamente picada.
Sal y consomé al gusto.
1 Libra de visceras de pavo.
25 Tomates
5 Chiles verdes.
1 Cebolla en aros

PROCEDIMIENTO
Paso 1
Preparacion del pavo  una noche anterior
1 Lavar bien el pavo
2 Mezclar la taza de cebolla, 1 onza de ajo, ¼ de libra del relajo, la sal y el consomé y untar el pavo completamente.
3 Dejar reposar toda la noche en la refrigeradora o unas tres horas como minimo.

Paso 2
Preparación de la Salsa
1 Lavar todos los ingredientes
2 Poner asar los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo en una cacerola o en la plancha y dejar enfriar.
3 Poner a tostar el relajo y dejar enfriar.
4 Agregar un litro de agua y cocer todo por una hora.
5 Agregar las víceras y molerlo todo en la licuadora hasta que quede bien fino
6 Volver a poner al fuego por 15 minutos más.
7 Corregir la sazón si es necesario.

Paso 3
Hornear el pavo
1 Poner al horno durante dos horas y media a 200 grados centígrados. Al transcurrir media hora, sacarlo del horno y cubrirlo
completamente con papel aluminio para lograr un cocimiento uniforme. Volver a introducir al horno y dejar que transcurra el
resto del tiempo.
2 Transcurrido el tiempo, deje cubierto un tiempo más el pavo y deje enfriar un poco.
3 Puede cortarlo en porciones hasta el momento de servir.
4 Puede añadir salsa sobre el pavo o acompañarlo de un recipiente con salsa para que cada quien se sirva.
Un buen arroz y una rica ensalada serán sus mejores acompañantes; así como un ambiente festivo, agradecido, lleno de alegría,
felicidad, paz y buena voluntad.
¡Que lo disfruten tanto como yo he disfrutado de otro año más de recetas para Ustedes mis buenos amigos! ¡Que Dios los bendiga abundantemente en el año 2013!

Pasteles Con Carne

Pasteles con Carne*

Ingredientes:                                                                         

1½  Libra de carne de res molida                                         

1  Libra de masa

1  Cebolla

1  Tomate

1  Chile verde

Papas sancochadas en cuadritos

Zanahorias sancochadas en cuadritos

Huevo duro picado

Margarina

Ajo al gusto

Salsa negra al gusto

Sal y achiote al gusto

Por cada  ½ libra de carne   la proporcion de masa es  de  1 libra y  de las papas, zanahorias, cebolla, chile verde y tomate, dependera del tamano de cada  pastelito.

Procedimiento.

 *Se prepara primero la masa agregandole margarina, sal y el achiote al gusto. Se revuelve bien todo amasando y despues se tapa con una manta para dejar que los sabores se mezclen completamente y se procede a preparar el relleno.

* Se pone margarita en un sarten y cuando ya esta caliente se pone a sofreír el ajo, la cebolla, chile verde y el tomate. Cuando ya están bien sofritos, se agrega la carne. Después se agregan la zanahoria, las papas, las alcaparras y la salsa.

* Cuando ya todo esté bien mezclado y frito se procede a quitar de fuego y a dejar enfriar un poco mientras se hacen las tortillas para hacer los pastelitos.

* Se van formado tortillas que se van rellenando con el sofrito y con huevo duro y se  ponen en fritura profunda, en abundante aceite caliente hasta que el pastelito esta doradito y bien cocido. hasta verlos dorados, listos para servirlos.

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