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5-minute craft hacks

 

•                                          Panes con Pavo.
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•                                                                Ingredientes.
•                                       Pavo a la salvadoreña
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•    15 panes frances grandes,  Lechuga romana , Berro ,Tomate de jugo o ensalada , Pepinos frescos , Rábanos , Remolacha salcochada (opcional) . Escabeche.
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•                               Procedimiento.
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•  La preparación del Pan con Pavo puede ser variada. Lo primero es adquirir el pan frances grande, tambien conocido como bolios y hacerles un corte por la mitad sin dejar que se partan completamente.
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• Usted puede preparar cada pan con el pavo horneado en rodajas, lechuga fresca, tomates grandes en rodajas, rábanos en rodajas, varias ramitas de berro y unas rodajas de pepino y luego agregarle 2 ó 3 cucharadas de la salsa de tomate que esta previamente preparada.
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• Para hacer la salsa: 
• Asar los  tomates, los chiles dulces, el ajo y las cebollas y licuarla bien.    conservando siempre el jugo de los tomates.
• Para espesar:
• Tostar el ajonjolí, las hojas de laurel, los chiles guajes, la pepitoria, el maní y el tomillo, esto lo puede hacer en un comal o en una parrilla al horno. Y luego licuar y colar.hervir todo y listo.

Chorizos con Huevo SALVADORENOS.

                                                                  Ingredientes

  3 chorizos, 1 diente de ajo, 6 tomates picados,1/2 chile verde picado, 1/2 cebolla picada, 6 huevos, 1/2 taza de agua.

  

Esta es una receta muy de casa, toda familia Salvadoreña la ha probado por lo menos una vez aunque sea donde algun vecino. Los chorizos con huevo son una delicia a la hora de desayunar o para la cena. Ya sea con sus ricas tortillitas o con unos ricos panes francés  los Salvadoreños, este platillo es de aquellos por los que uno se chupa los dedos   hasta la caserola va a limpiar con un pan francés vera ya ni siquiera va a tener que lavar la cacerola.

  

En una cacerola mediana,  ponemos los chorizos en la 1/2 taza de agua y se deja cocinar a fuego lento. Cuando el agua se consuma, déjalos freír y que se cocinen bien. Luego se le agregan los 6 tomates, el ajo, el chile y la cebolla. Cuando estén fritos agrega los huevos, mezcla bien y sirve cuando estén cuajados  que los disfruten.

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Sweet Potato Casserole

http://www.bakedinaz.com/2013/11/sweet-potato-casserole.html

Sweet Potato Casserole

This is the best sweet potato dish you will ever have, promise!

I know thats saying a lot. But I wouldn't say it if it wasn't true. There is never a crumb left when I make this dish. The recipe comes from my husband's great-grandma Gertrude. So it's been around for some time. But in case you have never had this version of sweet potato casserole, I am excited to share the recipe with you today. Also, if you have ever been to Ruth's Chris Steak House, this is very similar to the sweet potato casserole served there. It is one of my brother's favorite things ever so when I made this casserole for a family party he was pretty excited to try it. He said it tasted just like the one he gets at the restaurant! Even if you think you don't like sweet potatoes, give these a try. You just might change your mind :)

Another great thing about this dish is that you can make it the day or two before Thanksgiving. I am all about saving time in the kitchen! I love Thanksgiving but also feel like we should get to spend more time eating and enjoying our time with friends and family than slaving away in the kitchen all day, right?! You can prepare the potato mixture then store it in the fridge. Then on Thanksgiving all you have to do is bake it, make the topping (which is easy!) and bake it an additional 15 min with the topping. 

The Best Sweet Potato Casserole
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Ingredients:

3 1/2 to 4 cups sweet potatoes, mashed1 cup sugar2 eggs1 tsp. vanilla1/4 cup buttermilk*1/2 cup butter, meltedFor the topping:1/3 cup flour1 cup pecans, chopped1/3 cup butter, melted1 cup brown sugar, packed

Directions:

Pre-heat your oven to 375 degrees. Grease a casserole dish (about 2 1/2 quart size)Combine the sweet potatoes, sugar, eggs, vanilla, buttermilk and butter in a medium bowl using an electric mixer or by hand.Pour into your casserole dish.Bake at for 25-30 minutes. (Or if you want to make this dish ahead of time, cover and store in the fridge for up to 2 days. Take it out and bake uncovered.)While it is baking, make the topping. Combine the flour, pecans, butter and brown sugar in a small bowl. When the casserole is done baking remove from oven and sprinkle topping over the top. Bake for an additional 10-15 minutes.  You want a lightly browned, crunchy top.Let it sit for about 30 minutes before serving.Notes: *Milk will work if you don't have buttermilk. I bake my potatoes in the oven. Wash, dry and pierce with a fork. Place on a baking sheet and bake for 30-45 min at 375 degrees or until it passes a fork test. Let them cool, then peel the skin off or cut open and scrape out the insides. You could also use canned yams if you were pressed for time. I use salted butter, if you prefer unsalted, add a 1/2 tsp. salt to the potato mixture.UPDATE 11-11-14: I recently made this for a pre-Thanksgiving dinner. I added a little more sweet potatoes (probably a 1/2 cup. A total of 4 medium sized) I didn't adjust the recipe other than that, but I baked in a 13x9" pan and it worked great! It was a for a large sized group so I wanted it to go farther and there wasn't a bit leftover :) It makes the crust not as thick but nobody seamed to mind. 

Mariscada

                                         
   

Mariscada    Ingredientes. 1 1/2 libra de pescado perfectamente escamado y lavado. 2 onzas de lonja de pescado sin espina. 3 jaibas son cangrejos pachos. muy bien lavadas y posteriormente machacadas. 4 onzas de camarón  bien limpio. 4 onzas de langosta   bien limpia.  2 onzas de calamar cocido. 6 almejas  son conchas. 2 onzas de chacalín son camarones pelado y desvenado. 1 tenaza de cangrejo gigante. 4 sobres de consomé de mariscos. 1/2 barra de margarina o mantequilla. 1 Cebolla. 1 Chile verde. 6 Dientes de ajo. Cilantro, perejil y apio  al gusto. 8 cucharadas de crema. Queso rallado  si les gusta se le agrga. 2 Tomates. Agua suficiente para que queden cubiertos todos los mariscos. Sal y pimienta al gusto.

 Procedimiento:

• Poner a derretir la margarina o mantequilla y saltear el ajo y la cebolla. Cuando ya estén claritas poner los tomates y el chile verde. Que se salteen un poquito y después agregar agua, el pescado, la tenaza de cangrejo, los consomés, la sal y la pimienta. Dejar hervir hasta que espese. Después agregar las jaibas, el calamar y las langostas; removerlo con frecuencia y, cuando tome la langosta el color naranja, agregar los camarones, la lonja de pescado, las almejas y hasta el final agregar el chacalín machacado. Revisar de sal y pimienta y agregar si hace falta. Agregar el cilantro, el perejil y el apio. Remover y reducir el fuego y agregar la crema. Servir caliente y decorar con perejil, tomate y queso rallado.

Torrejas

Torrejas Ingredientes. Una Torta de Yema Cuatro Huevos Margarina o Aceite    Dos cucharadas de Harina  Azúcar para el almíbar Canela al gusto Leche para remojar   todo el pan Medio Litro de Agua

 Procedimiento:

• Bata las claras a punto de turrón; luego agregue las yemas y bata hasta incorporarlos completamente. Luego agregue la harina de pan y continue batiendo hasta unir los tres ingredientes.
  
  
• Ponga al fuego una cacerola con el aceite o margarina a calentar.
  
  
• Remoje en la leche los pedazos de pan, uno por uno, luego se pasan ­inmediatamente-por el huevo a que le queden bien envueltos y se ponen en el aceite caliente; a que doren de los dos lados. No deje que se le dore mucho. Proceda así hasta dorar todas las rodajas.
  
  
• En otra cacerola; ponga el agua, la canela y el azucar a cocer. Que despida la canela hasta que tome un color rosado. Deje que se cosa por un rato y cuando vea que ya tiene una buena consistencia el almíbar se echan las torrejas a que se les impregne la miel.

Tortillas Salvadorenas

Tortillas

 

Ingredientes para 4 tortillas 

• 1 Taza de harina de maiz maseca 
• 1 Taza de agua aproximadamente

Preparacion

1. Ponemos la harina en un recipiente donde podamos irle anadiendo agua poco a poco mientras amasamos hasta obtener el punto deseado que es cuando la masa ya no se queda en nuestras manos. Dejamos reposar unos 2 minutos y distribuimos en 4 porciones de igual tamano. Hacemos la bola y poco a poco vamos dando la forma y lo grueso deseado.
2. Mientras reposa la masa, ponga a calentar una sarten de teflon y cuando este bien caliente ponga las tortillas. No las voltee hasta que ellas solas se desprendan de la sarten. Cuide que la temperatura sea la adecuada para que no se le quemen.
3. Vaya volteando conforme vayan soltandose de la sarten. Deben quedarle cocidas pero sin dorarse

PAVO AL HORNO, ESTILO SALVADORENO

PAVO AL HORNO, ESTILO SALVADORENO 

INGREDIENTES
1 Pavo de 20 libras (calculando ½ libra para cada porción)
1/2 Libra de relajo
1 Cabeza de ajo.
1 Taza de cebolla finamente picada.
Sal y consomé al gusto.
1 Libra de visceras de pavo.
25 Tomates
5 Chiles verdes.
1 Cebolla en aros

PROCEDIMIENTO
Paso 1
Preparacion del pavo  una noche anterior
1 Lavar bien el pavo
2 Mezclar la taza de cebolla, 1 onza de ajo, ¼ de libra del relajo, la sal y el consomé y untar el pavo completamente.
3 Dejar reposar toda la noche en la refrigeradora o unas tres horas como minimo.

Paso 2
Preparación de la Salsa
1 Lavar todos los ingredientes
2 Poner asar los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo en una cacerola o en la plancha y dejar enfriar.
3 Poner a tostar el relajo y dejar enfriar.
4 Agregar un litro de agua y cocer todo por una hora.
5 Agregar las víceras y molerlo todo en la licuadora hasta que quede bien fino
6 Volver a poner al fuego por 15 minutos más.
7 Corregir la sazón si es necesario.

Paso 3
Hornear el pavo
1 Poner al horno durante dos horas y media a 200 grados centígrados. Al transcurrir media hora, sacarlo del horno y cubrirlo
completamente con papel aluminio para lograr un cocimiento uniforme. Volver a introducir al horno y dejar que transcurra el
resto del tiempo.
2 Transcurrido el tiempo, deje cubierto un tiempo más el pavo y deje enfriar un poco.
3 Puede cortarlo en porciones hasta el momento de servir.
4 Puede añadir salsa sobre el pavo o acompañarlo de un recipiente con salsa para que cada quien se sirva.
Un buen arroz y una rica ensalada serán sus mejores acompañantes; así como un ambiente festivo, agradecido, lleno de alegría,
felicidad, paz y buena voluntad.
¡Que lo disfruten tanto como yo he disfrutado de otro año más de recetas para Ustedes mis buenos amigos! ¡Que Dios los bendiga abundantemente en el año 2013!

Pasteles Con Carne

Pasteles con Carne*

Ingredientes:                                                                         

1½  Libra de carne de res molida                                         

1  Libra de masa

1  Cebolla

1  Tomate

1  Chile verde

Papas sancochadas en cuadritos

Zanahorias sancochadas en cuadritos

Huevo duro picado

Margarina

Ajo al gusto

Salsa negra al gusto

Sal y achiote al gusto

Por cada  ½ libra de carne   la proporcion de masa es  de  1 libra y  de las papas, zanahorias, cebolla, chile verde y tomate, dependera del tamano de cada  pastelito.

Procedimiento.

 *Se prepara primero la masa agregandole margarina, sal y el achiote al gusto. Se revuelve bien todo amasando y despues se tapa con una manta para dejar que los sabores se mezclen completamente y se procede a preparar el relleno.

* Se pone margarita en un sarten y cuando ya esta caliente se pone a sofreír el ajo, la cebolla, chile verde y el tomate. Cuando ya están bien sofritos, se agrega la carne. Después se agregan la zanahoria, las papas, las alcaparras y la salsa.

* Cuando ya todo esté bien mezclado y frito se procede a quitar de fuego y a dejar enfriar un poco mientras se hacen las tortillas para hacer los pastelitos.

* Se van formado tortillas que se van rellenando con el sofrito y con huevo duro y se  ponen en fritura profunda, en abundante aceite caliente hasta que el pastelito esta doradito y bien cocido. hasta verlos dorados, listos para servirlos.

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VEGETALES AL HORNO.

                                               

t

         
        1 libra de coles (repollitos) de Bruselas, sin el cabito, cortadas por la mitad

1 paquete  (1 lb) de zanahorias, peladas, cortadas

diagonalmente en trozos de 1 pulgadas

1 libra de papas rojas nuevas, (aprox. 10), cortadas en cuartos

1/2 taza  de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing

1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ají) seco

1 taza  de nueces de Castilla PLANTERS Walnuts picadas en trozos gruesos

CALIENTA el horno a 400ºF.

MEZCLA los vegetales con el aderezo y las hojuelas de chile; espárcelos en un molde de 15x10x1 pulg.

HORNÉALOS 15 min.

AGREGA las nueces; mézclalas un poco. Hornéalas 20 min. o hasta que estén completamente calientes.

Hortalizas en Escabeche.

       
   ingredientes.
cebolla cambray
pepino
zanahoria
colifrlor
sal
ajo
oregano
laurel
pimienta
clavo entero (para el olor)
materiales:
una olla
un recipiente sellado (como un frasco)
un cuchillo
una tabla
y una cuchara

1) seleccionar las hortalizas sanas
2) lavar con abundante agua y dejar escurrir el exeso
3) cortar las hortalizas
4) colocarlas en salmuera aproximadamente 30 minutos (sumergir bien todas las verduras)
5) pasado el tiempo lavar las verduras y escurrir el exeso de salmuera
6) escaldar cada vegetal en agua con sal al 2% (zanahorias 5 minutos, coliflor 2 minutos, pepino 1 minuto.)
sofreir en un poco de aceite las verduras
7)envasar y adicionar el escabeche

salmuera.

la formula para hacer la samuera es esta:
350 de sal en 3.5 litros de agua
y para hacer el escabeche:
200ml de vinagre
800ml de agua
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
2 pimientos enteros
oregano
ajo
11 gramos de sal
y hervir durante 8 minutos
para que duren mas tiempo cuando se halla llenado el recipiente de preferencia de vidrio esterilizarlo para matar las bacterias y puedas descomponer las verduras en escabeche

Deliciosas Empanadas de Plátano y Manjar Blanco.

       

Rinde para 20 unidades
Ingredientes.

• 5 Plátanos a punto
• 1 Pizca de sal
• Relleno de manjar blanco 
• Frijoles fritos
• Aceite o margarina

 Procedimiento
Preparación del plátano.


El plátano debe estar amarillo; es decir, maduro pero no pasado. Justo en el punto de estar maduro. Lávelo muy bien y pártalo, con todo y cáscara, en trozos y póngalo a hervir en agua con una pizca de sal.
Cuando ya estén cocidos, pélelos y muélalos hasta que consiga una masa consistente. Póngala en la refrigeradora hasta que esté fría completamente.
Después, tome pequeñas porciones de la masa tomando en cuenta el tamaño que quiera darle a cada empanada. Extiéndala y ponga una pequeña cantidad (de acuerdo al tamaño) de manjar blanco o de frijoles fritos. Doble dándole la forma de empanada y fría en suficiente aceite.







                          Manjar Blanco
Ingredientes.

• 2 ½ Tazas de leche
• 1 Raja de canela
• 1 Pedazo de cáscara de limón
• ¼ Cucharadita de sal
• 3 Cucharadas de maicena
• ½ Taza de azúcar
• 1 Cucharadita de vainilla

 Procedimiento.Hierva 2 tazas de leche con la canela, cáscara de limón y sal. En el resto de la leche disuelva la maicena y a esto agregue la lecha caliente y el azúcar. Cocínela a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que espese. Añada la vainilla y vierta esta mezcla en una fuente, espolvoreándola con canela. Si desea puede hacerlo en dulceras individuales.

Tamales de Gallina.

         

      Rinde para 25 tamales.

      Ingredientes.

• Manteca o margarina
• Masa de maíz
• Hojas de huerta, previamente pasadas por agua caliente
• La carne de una gallina, en trozos pequeños (ver receta abajo)
• El caldo de la gallina
• Chiles verdes en rajitas. Más o menos 2 por tamal
• Papas cocidas cortadas en rajas
• Aceitunas al gusto. Más o menos una en cada tamal
• Recaudo al gusto (ver receta abajo)
• Sal y condimento al gusto

 Proporciones.
Por cada libra de maíz cocido; debe poner dos tazas de caldo y 12 onzas de manteca o margarina.
 Procedimiento.
Preparación para la Gallina.
Cocínela con ingredientes aromáticos: tomate, ajo, cebolla y cilantro. Cuando la carne esté blanda sepárela del caldo y cuélelo porque lo usará para la masa del tamal.
Preparación para la masa.
Deshaga la masa con el caldo y la manteca o margarina hasta que la mezcla se despegue de la olla cuando la mueva. Sazónela con sal o condimento en polvo.
Preparación para el Recaudo.
Licue 2 chiles ciruela; 1 chile huaque; 10 chiles rojos; 15 tomates; 3 cebollas; 1 cabeza de ajo y 3 cucharadas de pepitoria tostada. Vierta la mezcla en una olla junto a la gallina ya partida en trozos y deje hervir. Cuando ya, la salsa, tenga el punto de cocinado apague el fuego.
En las hojas de huerta, ponga una cucharada de masa al centro; un trozo de gallina con recaudo, las rajitas de chile verde, una rajita de papas, la aceituna y envuelva.
En una olla honda ponga una capa de hoja de huerta; acomode bien los tamales parados; cúbralos bien con más hojas de huerta y ponga agua hasta la mitad. Tape la olla y cocine aproximadamente por 45 minutos.

Pasta de Pollo para Sandwich.

         
            Ingredientes:

• 2 Pechugas deshuesadas
• 6 Cucharadas de Mayonesa
• 2 Cucharadas de Mostaza
• 1 Cebolla pequeña
• 1 Cubito de ajo
• ½ Repollo
• 1 Zanahoria
• 1 Chile verde
• Sabrosador de Gallina
• Pimienta al gusto

                           Procedimiento.



   

          Se ponen a sancochar las pechugas en un litro de agua con una cucharadita de sabrosador. Cuando ya están blanditas las pechugas, se sacan y se deshilan.

           El agua se deja en la hornilla a fuego suave y se van agregando cada uno de los demás ingredientes -uno por uno- comenzando por el repollo rallado. La cebolla cortada en julianas, el chile cortado en julianas; todos los ingredientes anteriores por un aproximado de 2 minutos. Al final se agrega al agua la zanahoria rallada (no muy fina) y se apaga el fuego. Se deja unos 2 minutos también y después se saca del agua.

           Es importante que todos los ingredientes se pasen por esta agua de forma separada y en el orden y forma que se indican.

Cada uno de los ingredientes se va dejando escurrir para eliminar la mayor cantidad posible de agua.

            En un recipiente hondo, calculando que le quepa todo, se van agregando los ingredientes para formar la pasta: el pollo deshilado, el repollo, la cebolla, el chile verde y la zanahoria. A lo cual se le agrega la mostaza, la mayonesa, una cucharada rasa de sabrosador, pimienta al gusto y el cubito de ajo.

           Revuelva incorporando toda la mezcla y tiene lista la pasta para agregarlo a sus Sándwich.

                         Disfrutelo con una  bebida fría.     Qué rico.

Leche Poleada.

        

                        Ingredientes:

• 1 Taza de leche a temperatura ambiente
• 1 Taza de leche tibia
• 2 Yemas de huevo
• 5 Cucharadas de maicena
• ½ Taza de azúcar
• 1 Cucharada de vainilla
• 1 Barra de margarina
• Canela en polvo al gusto

                        Procedimiento:
      Se licua la leche a temperatura ambiente, con las yemas, la maicena y el azúcar.
     Esta mezcla se pone en una olla, se le agrega la leche tibia y se vuelve a mezclar.
     Se pone a fuego lento, se le agrega la vainilla y la margarina y se mueve hasta que hierva y espese. No se debe dejar de mover.
Se sirve caliente o frío según preferencia, pero cuando se sirve se espolvorea con canela. También se le pueden agregar pasas al momento de servir.
                                        Que la disfruten.

CHILES RELLENOS

         

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

• 4 Chiles
• ½ Taza de aceite
• ½ Cebolla mediana
• ½ Libra de carne molida
• ¼ Taza de ejotes picados
• ¼ Taza de zanahoria picada
• ¼ Taza de papas en cuadritos
• 2 Cucharadas de harina de todo uso
• 2 Huevos
• Consomé de res y pimienta al gusto

Preparación:

                Los chiles se pasan por aceite bien caliente para poder retirarle la piel. Tradicionalmente se asan en carbón para el mismo propósito. Se abren y se le quita todas las semillas.

En una cacerola saltee la cebolla y agregue la carne molida; sucesivamente vaya agregando los ejotes, la zanahoria y la papa. En ese orden. Cuando ya todo está bien cocido y blandito se retira del fuego y se procede a rellenar los chiles. Reserve para después envolverlo en huevo.

En un tazón para batir huevo, bata a punto de nieve los dos huevos. Agregue la harina, bata nuevamente para incorporarla al huevo y envuelva los chiles en esta mezcla. Vaya friendo en aceite caliente cada uno hasta que doren.

                      Prepare una salsa licuando tomate, cebolla, chile huaco y chile morrón. Ponga la mezcla a hervir por unos 5 minutos. Controlando el agua vaya dándole el espesor de su predilección y puede: agregar los chiles a la salsa o ponérsela encima.

        Recuerde que la práctica y el amor son ingredientes indispensables.

PANES CON POLLO O GALLINA, A LA SALVADOREÑA

                           INGREDIENTES:
1 Pollo o gallina (3 libras aproximadamente)
6 Tomates grandes y maduros
1 Cebollas medianas
1 Chiles Verdes grandes
1 Bolsas de Relajo pequeñas ( especies varias que se venden como rejalo mixto.)
½ Taza de Vino o cervesa
1 Cucharadas de Mostaza


    

PROCEDIMIENTO:

                                 Preparacion del pollo o la gallina una noche anterior.
1 Lavar bien el pollo o gallina
2 Si es pollo solo lavarlo con agua con sal , pero si es gallina india lavarla bien con limon.
3 Untarle moztasa, pimienta y sal
4 Rociarle la cerveza o vino
5 Dejar reposar toda la noche en la refrigeradora o unas tres horas como minimo.


                    Preparación de la Salsa.
1 Lavar todos las hortalizas
2 Poner asar los tomates, cebollas en una cacerola o en la plancha
3 Poner a tostar todo lo que trae el relajo mix
4 Asar los dientes de ajo
5 Asar los chiles y meterlos en una bolsa plastica para pelarlos y quitales las semillas
6 Juntar todo y llevarlos al molino o si desea molerlo en la licuadora que quede bien fino
7 Añadir el adobo que tenian de la noche anteror
8 La salsa tiene que quedar bien molida  


                       Cocción del pollo o gallina.
1 Si es en una cocina se pone aceite a calentar y se fríe el pollo o la gallina de ambos lados a que se vea dorado.
2 Se le agrega la salsa preparada y se condimenta con sal al gusto
3 Se deja hervir hasta que esté cocido
4 Tener mucho cuidado que se cocine a fuego lento para que no se arrebate.
5 Sacar el pollo o la gallina de la salsa y partir las porciones para panes o al gusto.

                                        Se hacen los panes con escabeche de hortalizas.



                                                                 con lechuga,
      tomate, rábano y se le pone al pan la porción de pollo o gallina y luego se le rocía la salsa.