Mariscada

                                         
   

Mariscada    Ingredientes. 1 1/2 libra de pescado perfectamente escamado y lavado. 2 onzas de lonja de pescado sin espina. 3 jaibas son cangrejos pachos. muy bien lavadas y posteriormente machacadas. 4 onzas de camarón  bien limpio. 4 onzas de langosta   bien limpia.  2 onzas de calamar cocido. 6 almejas  son conchas. 2 onzas de chacalín son camarones pelado y desvenado. 1 tenaza de cangrejo gigante. 4 sobres de consomé de mariscos. 1/2 barra de margarina o mantequilla. 1 Cebolla. 1 Chile verde. 6 Dientes de ajo. Cilantro, perejil y apio  al gusto. 8 cucharadas de crema. Queso rallado  si les gusta se le agrga. 2 Tomates. Agua suficiente para que queden cubiertos todos los mariscos. Sal y pimienta al gusto.

 Procedimiento:

• Poner a derretir la margarina o mantequilla y saltear el ajo y la cebolla. Cuando ya estén claritas poner los tomates y el chile verde. Que se salteen un poquito y después agregar agua, el pescado, la tenaza de cangrejo, los consomés, la sal y la pimienta. Dejar hervir hasta que espese. Después agregar las jaibas, el calamar y las langostas; removerlo con frecuencia y, cuando tome la langosta el color naranja, agregar los camarones, la lonja de pescado, las almejas y hasta el final agregar el chacalín machacado. Revisar de sal y pimienta y agregar si hace falta. Agregar el cilantro, el perejil y el apio. Remover y reducir el fuego y agregar la crema. Servir caliente y decorar con perejil, tomate y queso rallado.