Hortalizas en Escabeche.

       
   ingredientes.
cebolla cambray
pepino
zanahoria
colifrlor
sal
ajo
oregano
laurel
pimienta
clavo entero (para el olor)
materiales:
una olla
un recipiente sellado (como un frasco)
un cuchillo
una tabla
y una cuchara

1) seleccionar las hortalizas sanas
2) lavar con abundante agua y dejar escurrir el exeso
3) cortar las hortalizas
4) colocarlas en salmuera aproximadamente 30 minutos (sumergir bien todas las verduras)
5) pasado el tiempo lavar las verduras y escurrir el exeso de salmuera
6) escaldar cada vegetal en agua con sal al 2% (zanahorias 5 minutos, coliflor 2 minutos, pepino 1 minuto.)
sofreir en un poco de aceite las verduras
7)envasar y adicionar el escabeche

salmuera.

la formula para hacer la samuera es esta:
350 de sal en 3.5 litros de agua
y para hacer el escabeche:
200ml de vinagre
800ml de agua
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
2 pimientos enteros
oregano
ajo
11 gramos de sal
y hervir durante 8 minutos
para que duren mas tiempo cuando se halla llenado el recipiente de preferencia de vidrio esterilizarlo para matar las bacterias y puedas descomponer las verduras en escabeche